Helado de vainilla

¡Hola a todos!

Hoy os traemos otra refrescante receta y es que tenemos que aprovechar que todavía estamos en verano...

Así que para aliviar el calor y darnos un homenaje, vamos a preparar un delicioso helado de vainilla.

Como podréis haber visto en anteriores post, hemos explicado cómo preparar el azúcar invertido, ya que es imprescindible para nuestros helados, y por supuesto lo necesitaremos para la receta de hoy.

Este helado de vainilla admite gran cantidad de combinaciones, como veréis nosotras lo hemos combinado con almendras crocanti de la marca Vahiné que están muy buenas y es un acierto tenerlas siempre en casa, porque son un recurso perfecto para darle ese último toque a nuestros postres. Además de el sirope de chocolate, que nos encanta.

Y sin andarnos con más rodeos...vamos con los ingredientes.

Ingredientes:

- 200 ml de nata para montar
- 200 ml de leche entera
- 2 yemas de huevo
- 50 gr de azúcar
- 2 cucharadas de azúcar invertido
- 1 vaina de vainilla
- Esencia de vainilla

Preparación:

1º No podemos olvidarnos de tener la cubeta de nuestra heladera bien fría, por ello la habremos tenido durante al menos 24 horas en el congelador, para poder preparar el helado.

2º Después podemos empezar con la receta. Primero pondremos la leche a calentar en un cazo, añadimos el azúcar y removemos constantemente hasta que se haya disuelto, hay que tener cuidado con no poner el fuego muy alto y no dejar de remover para que no se pegue al fondo y se queme. También añadiremos el azúcar invertido.

3º A continuación podemos añadir las yemas de huevo, que habremos batido ligeramente y continuamos removiendo. 

4º Por último abrimos la vaina de vainilla y raspamos bien, añadiéndola a la mezcla que tenemos en el fuego.

5º Cuando tengamos todos los ingredientes bien mezclados, dejaremos templar y llevaremos a la nevera.

6º Mientras la mezcla se enfría, montaremos la nata y, si queremos intensificar el sabor a vainilla, podemos añadir unas gotas de esencia de vainilla.

7º Por último añadiremos la nata montada a la mezcla y la mezclaremos con la ayuda de una espátula de silicona realizando movimientos envolventes.

8º Esta mezcla debemos tenerla en la nevera al menos 4 horas antes de ponerla en la heladera.

9º Una vez haya enfriado lo suficiente podremos ponerla a mantecar en nuestra heladera siguiendo las instrucciones del fabricante. Normalmente pasados los 30-40 minutos nuestro helado ya habrá adquirido la consistencia deseada.

10º En este punto podemos servirlo, o si lo preferimos congelarlo en un recipiente totalmente hermético.

11º Como os había comentado al principio nosotras decidimos añadirle unas almendras crocanti, sirope de chocolate y decoramos con una galletita con caramelo.

Y ya tenemos un delicioso helado casero, que nada tiene que envidiar a los de las mejores heladerías.

Espero que os animéis a probarlo, porque realmente es espectacular.

Y esto es todo por hoy, espero que os haya gustado y por supuesto que lo compartáis.

¡Un besito y hasta el próximo post!